La carne de retinto vuelve a ocupar un lugar destacado en la gastronomía de Conil de la Frontera con la XIII Ruta Gastronómica del Retinto, organizada por el Ayuntamiento de Conil, a través del Patronato Municipal de Turismo, junto a la Asociación Jóvenes Restauradores. Del 23 de octubre al 2 de noviembre, los bares y restaurantes participantes incorporan a sus cartas elaboraciones con esta carne de vacuno autóctona y otros productos de proximidad.

La muestra gastronómica se celebra durante el fin de semana del 24 y 25 de octubre en la carpa municipal situada en el entorno de las plazas de Torre de Guzmán y Santa Catalina. El programa incluye degustaciones y un concurso gastronómico con dos modalidades: cocina tradicional e innovadora.

La propuesta reúne elaboraciones muy diversas, desde la tosta de solomillo de retinto con trufa y huevo de codorniz de Bar El Punto de Encuentro hasta la carne al toro de Bar Estadio, el rabo de toro con puré de boniato de Casa El Andaluz o el toroyaki de Cervecería Los Tres Hermanos. También figuran platos como las brisas de retinto de Venta Pericón, la pura retinta de Resto Bar La Almazara, el mollete de retinto al ralentí de El Sopa y la lasaña de chuletón de retinta de Restaurante Catalina.

La raza retinta es una de las principales razas bovinas autóctonas del suroeste peninsular, especialmente vinculada a Andalucía y Extremadura. Su característico pelaje rojizo y su adaptación a la cría extensiva en terrenos secos y dehesas forman parte de una tradición ganadera estrechamente ligada al paisaje rural. Su carne destaca por su terneza, jugosidad y sabor, cualidades que explican su protagonismo en la cocina de la comarca.

En la muestra participan 16 establecimientos identificados en el cartel: Bar El Punto de Encuentro, Bar Estadio, Casa El Andaluz, Cervecería Los Tres Hermanos, Venta Pericón, La Plazuela Gastrobar, Resto Bar La Almazara, Feduchy Conil, Kanaia, El Sopa, Séptimo Arte Gastrobar, Gastro Bar Los Hermanitos, Restaurante Catalina, Restaurante Malabata, La Escama Cervecería Tapería y Restaurante Casa Manolo Fuguilla.

Hasta el 2 de noviembre, la ruta continúa en los establecimientos participantes, que mantienen sus propuestas en carta. La iniciativa forma parte del calendario gastronómico de Conil, junto a las rutas dedicadas al atún de almadraba y a la huerta, y reúne la producción ganadera de la zona con la creat