Úbeda, ciudad Patrimonio de la Humanidad, celebra en 2026 la 25ª edición de las Jornadas Gastronómicas del Renacimiento, consolidadas como un referente gastronómico, cultural y turístico de primer nivel. Del 30 de enero al 15 de marzo, la ciudad se transforma en un escaparate de cocina histórica, donde once restaurantes, tres cafeterías y catorce productores de aceite de oliva virgen extra (AOVE) ofrecerán menús completos inspirados en los siglos XVI y XVII, con entrantes, primeros y segundos platos, postres y bebidas tradicionales, reinterpretados con un toque contemporáneo. El AOVE se erige como emblema de la tierra, presente en cada creación culinaria.

La programación de esta edición conmemorativa incluye catas guiadas de aceite, showcookings y la original iniciativa “Meriendas en el Renacimiento”, en la que cafeterías locales elaboran dulces y bebidas históricas. El evento apuesta también por la divulgación histórica y cultural: el historiador Vicente Ruiz, director de la UNED de Jaén, participa con el prólogo de la publicación especial del aniversario, que incluye 25 recetas emblemáticas de todas las ediciones anteriores. Además, se podrá visitar una exposición de recetarios antiguos perteneciente a la colección de la familia Rivas, mostrando la riqueza histórica de la gastronomía europea y americana.

Un eje destacado de esta edición es la proyección internacional, con la experiencia “De Úbeda a Zacatecas: sabores de ida y vuelta”, que celebrará una degustación de platos mexicanos reinterpretados con AOVE de la provincia de Jaén, reforzando la conexión cultural y culinaria entre España y México. La imagen del evento también se ha renovado, con un diseño renacentista a cargo de Marcelo Góngora, donde Francisco de los Cobos es el protagonista de la publicación conmemorativa.

Estas jornadas no solo celebran la cocina del Siglo de Oro, sino que permiten disfrutar de la ciudad como escenario histórico, combinando gastronomía, patrimonio y turismo cultural. Úbeda reafirma así su posición como referente de la gastronomía histórica y del aceite de oliva virgen extra, ofreciendo una experiencia completa para locales y visitantes, con propuestas que abarcan desde la alta cocina hasta el conocimiento de oficios y tradiciones renacentistas. Una edición histórica que invita a redescubrir la riqueza cultural y culinaria de Jaén, uniendo pasado y presente en torno a la mesa.