1 Estrella Michelin 2026 y 1 Sol Repsol

Cañabota desarrolla una propuesta centrada en el pescado y el producto marino desde una lectura contemporánea y técnica. El restaurante trabaja sobre la temporalidad y la selección de especies, construyendo una cocina donde el mar se convierte en eje principal del discurso gastronómico.

La propuesta combina parrilla, producto y depuración técnica en una carta que revisa el recetario andaluz desde códigos actuales. Su cocina mantiene una relación directa con mercados, lonjas y proveedores especializados, apostando por pescados de temporada y tratamientos precisos del producto.

Resulta especialmente singular dentro del panorama sevillano porque sitúa el pescado en el centro de una ciudad históricamente asociada a la cocina de interior y al tapeo tradicional. Esa relación entre Sevilla y el mar constituye uno de los rasgos más reconocibles de su identidad gastronómica.

El restaurante cuenta con 1 Estrella Michelin 2026 y 1 Sol Repsol 2025, reconocimientos que lo sitúan entre las referencias gastronómicas de Andalucía.

Está especialmente orientado a comidas y cenas gastronómicas, degustaciones y experiencias centradas en producto marino y cocina contemporánea.