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Sábado, 05 de diciembre de 2020
Hostelería #PorElClima apuesta por un futuro sostenible para el sector
Hosteleria

Impulsada por Ecodes y Coca-Cola, con la colaboración de Hostelería de España, dentro de Comunidad #PorElClima.

Desde hace ya unos años, muchos establecimientos de hostelería han apostado por introducir medidas que contribuyen a reducir el impacto que sobre el medio ambiente tiene su actividad. Esto parte de una doble idea: por un lado, asumir el compromiso de actuar ante la situación de emergencia climática para conseguir un mundo mejor y más sostenible. Y por otro, una actuación más responsable acaba teniendo efectos multiplicadores desde el punto de vista económico para los negocios. Precisamente, promover y dar visibilidad a este tipo de actuaciones son objetivos clave de Hostelería #PorElClima.

Una plataforma digital renovada

La primera de las iniciativas se ha centrado en la transformación de la plataforma digital Hostelería #PorElClima para mejorar su usabilidad y convertirla en una herramienta de ayuda a aquellos hosteleros que se estén preguntando qué o cómo pueden hacer para reducir el impacto que su actividad tiene sobre el medio ambiente. La nueva plataforma se organiza en torno a tres grandes bloques:

¿Quiénes somos?,  recoge los objetivos e impacto del proyecto, su vinculación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y las entidades impulsoras.

Actúa por el Clima, espacio que agrupa todo tipo de ideas, herramientas y servicios para que los establecimientos hosteleros puedan reducir las emisiones de CO2 que genera su actividad y, a la vez, contribuir al ahorro en su negocio. Incluye más de 50 acciones, que se pueden poner en marcha contra el cambio climático, ordenadas por temáticas. Gracias a ella, aquellos hosteleros que quieran sumarse a Hostelería #PorElClima pueden realizar un diagnóstico y establecer un plan de acción personalizado a partir del cual hacer un seguimiento de las acciones que se han puesto en marcha, las pendientes y, compartir los resultados con la comunidad.

La plataforma ha incluido como novedad una calculadora de emisiones de CO2 generadas por el consumo eléctrico y la calefacción y ACS. Se trata de un primer acercamiento para que los establecimientos puedan conocer sus emisiones reales de CO2.

Asimismo, se ha incorporado una nueva sección en la que los establecimientos adheridos podrán descargarse catálogos y publicaciones de productos sostenibles para hostelería.

Hostelería comprometida. Espacio que recopila y muestra ejemplos de buenas prácticas para luchar contra el cambio climático puestas en marcha por los establecimientos adheridos a la plataforma: actos públicos, casos de éxito de bares y restaurantes, buenas prácticas de grandes empresas de hostelería, e historias y artículos sobre acciones climáticas puestas en marcha por establecimientos hosteleros.

Programa piloto de medición de huella de carbono

Hostelería #PorElClima se ha propuesto colaborar con el sector en su compromiso con el medio ambiente y ha ofrecido a 30 establecimientos adheridos calcular de forma gratuita su huella de carbono (la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que produce la actividad de cada establecimiento).

Gracias a la medición de la huella de carbono, el establecimiento, además de mostrar su compromiso con la sostenibilidad y el planeta, puede conocer dónde consume más y cuáles de sus actividades generan mayor impacto y emisiones de CO2. A partir de esta información, se pueden establecer medidas que tengan impacto tanto en el medio ambiente como en los costes de los establecimientos.

El análisis de la huella de carbono de estos treinta establecimientos se encuentra ya en marcha y en las próximas semanas se tendrá los resultados.

Este programa piloto se completa con la compensación de la huella de carbono producida por estos establecimientos, que es asumida por Coca-Cola y gestionada por ECODES a través del programa CeroCO2, participando en el Mercado Voluntario de Carbono. Consiste en la aportación voluntaria de una cantidad económica, proporcional a las toneladas de CO2 generadas, a un proyecto que persigue, específicamente, captar una cantidad de toneladas de CO2 equivalente a la de su actividad, mediante un proyecto de sumidero de carbono por reforestación.

Hostelería #PorElClima ha elegido el proyecto de conservación de Madre de Dios en la Amazonia, Perú. Este busca la reducción drástica de la deforestación, el incremento de la vigilancia de la selva y la promoción de beneficios en el bosque para las comunidades locales. Abarca 100.000 hectáreas de selva en un área localizada a menos de 50 km de la nueva carretera interoceánica que unirá Brasil con los puertos peruanos, en uno de los puntos clave de biodiversidad del planeta.

 

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