DAVID LLAMAS

¿Pan de Antaño o pan moderno? El pan es quizás, junto con el aceite y el vino, el primer alimento procesado de la Historia de la Humanidad. Un alimento natural ligado absolutamente al cereal, a la agricultura, al vegetal cultivado

Cada pueblo ha creado su pan y, con él, nos ha dado mucha información sobre cómo eran. Es el Primer Alimento Natural, casi un acrónimo. Es también símbolo espiritual y metáfora de la relación entre los ciclos humanos de producción. El pan es un alimento completo. El pan es la Humanidad. Hay tantos tipos como lenguas en el mundo. Pero últimamente cada vez está más bajo sospecha. Cada vez se escucha más a la gente confesar que están dejando de comer pan blanco, que el pan ya no tiene sabor y que le sienta fatal. ¿Cómo es esto posible? ¿Sabemos realmente que estamos comprando cuando compramos pan? En esta charla vamos a contar desde donde venimos para explicar qué está sucediendo hoy. Cómo se elaboraba el pan antiguo o de pueblo, cómo se elabora el moderno y cómo el de las grandes superficies. Y analizaremos los pros y las contras de cada uno de ellos y por qué apostamos por los panes hechos de manera tradicional con harinas obtenidas de semillas de trigos y cereales antiguos.

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