Conferencia de Francisco Galisteo González. Catedrático de Física Aplicada de la UGR.

Una cocina y un laboratorio parecen mundos muy diferentes. En la cocina se produce la comida con la que nos alimentamos los seres humanos siguiendo recetas prácticamente fijas, mientras que en un laboratorio de investigación científica se realizan experimentos para descubrir cómo funciona la Naturaleza. Los objetivos son claramente diferentes, pero en esta conferencia vamos a comentar dónde coinciden ambos mundos, y vamos a ver ejemplos de cómo la ciencia no solo nos ha ayudado a entender lo que ocurre cuando producimos comida en una cocina, sino también cómo ha influido en el desarrollo de los materiales, los instrumentos y las técnicas que empleamos para cocinar nuestro alimento diario.