Por el escenario y los fogones de Granada Gourmet pasarán los cocineros granadinos más reputados, y siete grandes referentes de la gastronomía nacional galardonados con Estrella Michelin.

Siete cocineros galardonados con Estrella Michelin, llegados desde diversos puntos de nuestra geografía, intervendrán ante el auditorio de Granada Gourmet. Seis de ellos, además, deleitarán con sus menús de almuerzo y cena, maridados con una completa selección de vinos. Entre el menú de ponencias sobresale también la presencia de una decena de cocineros con amplia trayectoria en los mejores restaurantes de Granada.

Otro de los atractivos del encuentro serán sus talleres, en los que se abordará la gastronomía desde todos sus vértices: de la gestión al tratamiento del producto. En la zona de gastrobares, los asistentes podrán disfrutar una completa oferta de tapas, también con sello granadino. Todo ello sin olvidar las catas de vinos y degustaciones de productos de la tierra.

Una de las novedades en esta tercera edición es el concurso ‘Pequeños Gourmets’, un certamen destinado a niños de entre 6 y 12 años en el que podrán demostrar ante el público sus habilidades en la cocina.

PROGRAMACIÓN

Jueves, 13 de octubre

10:30 Ponencia José Alvárez Restaurante La Costa (1* Michelin).
11:00 El atún, multitud de sabores y texturas en un pescado ‘El Rinconcillo’.
11:30 El producto ante todo, como traspasar fronteras y convertirse en un lugar de culto con un bar de 40 m2. Ponencia a cargo del FM.
12:00 Intervención de David de Jorge, Robin Food, premio Luis Oruezabal 2016.
12:20 Ponencia de Juan Andrés Morillas Restaurante el Claustro.
12:50 María José Meda Hospedería El Batán (1* Michelin).
13:20 Repostería como alta cocina. Pepe Isla campeón del world Chocolate Master 2015.
13:50 Cómo deleitar al paladar de una vista maravillada. Elías del toro Restaurante Abades Triana.

Sábado, 15 de octubre

12:00 Ponencia Javier Aranda, Restaurante la Cabra (1* Michelin).
Ponencia de Jaime Uz, Rte. Arbidel (1* Michelin).
13:00 Semifinal Pequeños Gourmets durante hora y media.
18:30 Semifinal Pequeños Gourmets durante hora y media.

Viernes, 14 de octubre

10:30 Beatriz Sotelo, Restaurante A Estación Cambre, A Coruña (1* Michelin).
11:00 Tú al Norte y yo al Sur. Cocina a 4 manos. Álvaro Arriaga y Marcos Pedraza.
11:30 Una chef en la cocina. Lola Marín, Restaurante Damasqueros.
12:00 Cocineros Cuatro 4.0. ‘A cuatro manos’. Gregorio García, Restaurante OLEUM; y Francisco Yáñez, Restaurante EL COSO.
12:30 Ponencia de Diego Gallegos, Restaurante El Sollo (1* Michelin).
13:00 Ponencia de Miguel Barrera, Chef Restaurante Cal Paradis (1* Michelin).
13:30 Ponencia Maduración de la Carne MAKRO.
13:50 Ponencia de evolución del combinado, claves para incrementar la rentabilidad y valor añadido de los clientes en cinco sencillos pasos. Sergio Estévez.
17:00 Series eliminatorias Pequeños Gourmets en el auditorio con niños y dinamizador.
21:00 Fin de las series eliminatorias.

Domingo, 16 de octubre

12:30 Gran Final Pequeños Gourmets.