17 establecimientos de la localidad   de Montellano participan y promocionan  la gastronomía y el turismo en la Sierra Sur sevillana. Todos ellos presentan una tapa cuyo ingrediente principal es la tagarnina, un producto típico de la localidad, al que cada establecimiento da un uso particular y genuino. También cada uno propone una 'Tapa de la Casa', donde demuestran lo mucho y bueno de la gastronomía montellanera.

Además, disfrutar de las tapas de la ruta puede tener premio y todo aquel cliente que rellene en su 'Tapaporte' cuatro sellos de diferentes bares y restaurantes participantes puede optar a alguno de los premios que sorteará la Concejalía de Promoción Económica y Turismo, junto a las aportaciones de cada establecimiento participante. También habrá un reconocimiento a la mejor 'Tapa de Tagarnina' y la mejor 'Tapa de la Casa', otorgado por los votos de los propios participantes.