Evento gastronómico que reúne la mejor cocina de Cádiz en El Puerto de Santa María. 

El turismo de proximidad ha sido una de las tendencias turísticas fundamentales para el sector durante los recientes años de pandemia sanitaria. En estos Encuentros de la Sal y el Estero no sólo se prestará atención a productos como la dorada y la lubina, sino que se amplía la oferta al camarón, la anguila o el albur, además de los ahumados, para la elaboración de tapas. De esta manera también se multiplican las posibilidades para los cocineros y el atractivo para las personas que van a acudir para disfrutar del evento.

Por ahora, a falta de un mes y medio para el inicio del mismo, ya se han vendido 312 de las 350 entradas puestas a la venta. Además, como novedad, en 2021 se llevó a cabo un ciclo de conferencias que este año tendrá continuidad. En este sentido, ha expuesto que entre el 8 y el 11 de noviembre, en la Sala de Exposiciones de la Fundación Osborne, se concentrarán una serie de ponencias en las que se hablará de la importancia de la sal en la crianza del vino; de la sal como elemento de unión entre el mar y la dehesa, con la relación entre el jamón de jabugo y el jamón de atún; del papel de la Bahía de Cádiz como elemento dinamizador de este tipo de jornadas; y también se mantendrá un encuentro con la prensa especializada.