CÁDIZ SALÓN GOURMET
SALÓN DEL VINO Y LA GASTRONOMÍA
La octava edición del Foro Provincial de Turismo y Gastronomía cuenta con un amplio programa de actividades así como con la presencia de destacados profesionales del sector turístico. Expertos en el mundo del Turismo, desde representantes institucionales vinculados a este sector hasta los más prestigiosos chefs y especialistas en el mundo del vino y la gastronomía, debatirán sobre el futuro de la industria turística.

PROGRAMA

11 de marzo

09:30 horas «Los retos de las ciudades turísticas de la provincia»,  con las intervenciones de Jorge Vázquez, delegado territorial de la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía; Germán Beardo, alcalde de El Puerto de Santa María y diputado provincial de Turismo; Inmaculada Sánchez, alcaldesa de Conil de la Frontera; y José María Román, alcalde de Chiclana.

11:00 horas “La evolución de la Hostelería: Claves del éxito y el fracaso». Este espacio de debate estará protagonizado por el cocinero y empresario Nino Redruello, director el Grupo La Ancha (Fismuler, Molino de Pez, Club Financiero Génova…) y Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, el más prestigioso centro de formación español en el sector hostelero.

12:00 horas «Los recursos humanos: De plantilla a mejor equipo», que estará a cargo de Javier Rueda Martínez, psicólogo, consultor y formador en Habilidades directivas y de negocio, así como director de Thandem, una de las consultoras más solicitadas del país en materia de Recursos Humanos, especializada en formación.

12:30 horas inauguración del II Salón del Vino y la Gastronomía. Una actividad que se prolongará hasta las 18:00 horas y que este año, tras el éxito de la primera edición, amplía en 700 metros cuadrados su superficie expositiva, duplicando también el número de expositores, 90, frente a los 50 del pasado año y que volverá a contar con catas, presentaciones de productos de Hostelería y diferentes show cooking, entre otras actividades.

12 de marzo

10:00 horas “La provincia de Cádiz: Destino turístico sostenible», en la que intervendrán Heike Mai, experta en proyectos de Turismo Sostenible que lleva 30 años acercando los visitantes a las maravillas de la naturaleza de la provincia de Cádiz con su inmensa biodiversidad; Carmen Bueno, propietaria del Hotel Tambor del Llano en Grazalema. Único hotel de la provincia de Cádiz con certificación “Starlight” y que cuenta con diferentes proyectos de agroturismo en marcha: reforestación del Alcornocal, olivos para producción y fomento del pasto biodinámico, oveja merina, huerto ecológico y participa en diversas acciones para la preservación del medioambiente; y Javier Parra, astrofísico coordinador de proyectos europeos para la sostenibilidad turística en entornos naturales.

A las 11.00 horas será la mesa redonda ‘La evolución en los servicios de restauración. El Impulso de la oferta gastronómica en el sector hotelero’, en la que participarán el chef 2 Estrellas Michelin, Andoni Luis Aduriz; y el responsable de los restaurantes el Portal de Echaurren y Echaurren Tradición, Francis Paniego; moderando el escritor gastronómico Fernando Huidobro.

Y a las 12.30 horas será el acto institucional de clausura del VIII Foro Provincial de Turismo y Gastronomía.

Además, a las 13.00 horas será la apertura de la segunda jornada de Salón del Vino y la Gastronomía, donde el público asistente podrá disfrutar de una amplia exposición, así como catas, presentaciones de productos, show cooking, etcétera… Además, se llevará a cabo la charlacoloquio ‘El poder del vino en nuestras mesas’, con la presencia del crítico de vinos y presidente fundador de la Guía Peñín, José Peñín; el presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía, Rafael Bellido; y la Premio Nacional de Gastronomía como mejor sumiller, María José Huertas.