Evento especializado que marida el vino y los productos del mar en Andalucía. En esta edición, además de la participación de Portugal, cuenta con ponentes de otros países europeos.

La sostenibilidad, los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 y la economía circular estarán muy presentes en la segunda edición de la Feria VIMAR

Programación

Aquí podrá encontrar la programación de la Feria del Vino y el Mar durante los días 13 y 14 de Noviembre.

PROGRAMA

Lunes, 13 de noviembre

SALA MARISMAS

11:30

Presentación Gusto del Sur

A cargo  de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural

12:00

La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos

Rafael Ansón, presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

12:30

ENOTURISMO

Claves para el liderazgo turístico de los destinos vinícolas

José Antonio Vidal, presidente de la Asociación Española de Enoturismo y de la Organización Mundial del Enoturismo

13:00

Mesa casos de éxito internacionales 'Vino y Mar'

• CANTINA AZIENDA AGRICOLA ‘SAN SALVATORE 1988’ ’ (Salerno, Italia)
• ADEGA DO MAR ‘ECO ALGA’ (Porto Covo, Portugal)
• EWC ENOWINECLUB (plataforma de reservas del enoturismo mundial)
• A.G.E. Travel Group (Grecia)
• WINE ROUTE Travel (Portugal)

16:30

MESA REDONDA

Denominaciones de Origen e indicaciones de Calidad

MODERADOR

• Norberto Javier, director de Canal Sur en Huelva.

La importancia de las certificaciones de calidad 

• Antonio Izquierdo, secretario general de las DDOOPP Vino, Vinagres y Vino Naranja del Condado de Huelva
• Manuel Becerra, gerente Consejo Regulador Caballa y Melva de Andalucía
• Lucía García, responsable Comunicación DOP Jabugo
• Juan Manuel Díaz, presidente del Consejo Regulador IGP Garbanzo Escacena

SALA LITORAL

11:00

Financiación Europea

Massimilano Dragoni, Finnova Foundation

11:30

Economía Azul como estrategia de crecimiento en las regiones de Europa

Javier Noriega, presidente del Clúster Marítimo Marino de Andalucía (CMMA)

12:00

Economía Azul y circularidad en acuicultura

Manuel Manchado, investigador principal de IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María

13:00

El mar como fuente de bioestimulantes para la viña

Enma Cantos, coordinadora Proyecto Seawines,  IFAPA – Rancho de la Merced.

13:30

Cultivo de Salicornia en instalaciones de acuicultura. Una oportunidad para el reciclaje de nutrientes

Ismael Hachero, Investigador IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María

14:00

Maridando el mar con vinos elaborados a partir de variedades minoritarias andaluzas

DEGUSTACIÓN PLAZAS LIMITADAS 30 PERSONAS

Belén Puerta, investigadora del IFAPA – Rancho de la Merced

16:00

Descripción del mercado de pescado.
Retos y tendencias
Circularidad y basura alimentaria.
Envasados para pescados.

Manuel de las Peñas, Empresa Cryovac

SALA CONGRESUAL

16:00

Presentación de tapón para botellas de vino hecho con plásticos reciclados sacados del mar

Marcos Lozano,  Vinvéntions

LUNES 13 DE NOVIEMBRE

SHOW COOKING

11:00

Sabor a mar Plant-Based

Chef Jose Antonio Jara Talamante de la Academia de Cocina Plant-Based Oleum.

12:00

Cómo Hacer una Carta de Vinos

Rafael Bellido, presidente de la Federación Andaluza de Sumilleres

13:00

Cocción y guisos de pescado en directo

Pepe Toledo y  Manuel Cataño (Grupo Villena y Rational)

14:00

La evolución de los esteros y la cría de conchas ecológica

Raúl Daza, Esteros La Salicornia 

16:00

Maridaje Sabor Huelva

Raúl González, técnico elaborador de vinos y profesor jefe dpto. de Enología en Escuela de Hostelería de Islantilla (Nariz de Oro)

17:00

Showcooking de productos andaluces maridados con vinos de la tierra

Marco Coro, chef de La Cacharrería junto a Probando Probando

PROGRAMA

Martes, 14 de noviembre

SALA MARISMAS

11:00

Casos de éxito nacionales 'Vino y Mar'

• BODEGA PRIVILEGIO DEL CONDADO (Huelva)
• BODEGAS GONZÁLEZ-BYASS (Jerez, Cádiz) 
• BODEGA NILVA (Manilva, Málaga) 
• MUSCLARIUM – CELLER LO XALADOR 
• CELLER LES VINYES DEL TIET PERE 
• CELLER VI D’AMFORA-SEAWINE 
• BODEGA BERROJA (Ajuria)

SALA LITORAL

10:30

MESA REDONDA

Relevo generacional en la pesca

MODERADORA

•  Fátima Pizarro, periodista

• Alonso Abreu, presidente de Armadores de Punta del Moral (OPP80)
• Manuel Fernández, presidente de FACOPE
• Julia Feria, directora IES Saltés de Punta Umbría
• Sabina Limón, Salinas Biomaris

11:30

El Viñedo de secano de Doñana

Luis Bermúdez, gerente Onucoop

12:00

Recursos Turísticos ligados al patrimonio cultural marinero, pesquero y del capital natural

Francisco Zurita, dpto. Mercados Pesqueros de AGAPA

13:00

Presentación Rota Da Mediterrânica

Artur Filipe Gregório, coordinador de proyectos In Locco

13:30

MESA REDONDA

Dieta Mediterránea como estilo de vida

MODERADOR

• Manuel Martínez, jefe de proyecto del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IAEMED)

• Rafael Moreno Rojas, director cátedra de la Dieta Mediterránea de la UCO
• José Berasaluce, director Máster en Innovación y Cultura Gastronómica `Masterñam´ de la UCA
• Artur Filipe Gregòrio, coordinador de proyectos In Locco
• Yolanda Robles, comendadora de la Academia Andaluza de Gastronomía en Granada

MARTES 14 DE NOVIEMBRE

SHOW COOKING

10:00

Mar y Sierra

Juan Hormigo, chef Restaurante Juan Hormigo

11:00

Sobrevivir y brillar con los vinos de Portugal.

Cristina Tierno, directora de Agencia Efecto Directo, especialistas en marketing de contenidos de bebidas. Sumiller y catadora.

12:00

Bacalhau com todos: la unión de sabores transfornteriza

Arnaldo Correia, chef Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António

13:00

A ciegas por el Atlántico

TALLER DE CATA A CIEGAS

Mara de Miguel, Mejor Sumiller Andalucía 2022

14:00

Eurociudad: Cataplana do Guadiana

• Chef David Domingues, restaurante A Terra
• Chef José Vinoteca, restaurante El Paradire
• Chef Alberto Silveira, Casa Silveira

15:00

Cocina al vacío

DEMO Y CATA EN DIRECTO

Luca Formenti y Pepe Toledo (Valko y Grupo Villena)