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CÓRDOBA
Córdoba volverá a convertirse en la capital indiscutible del vinagre de calidad con la celebración del Congreso Profesional del Vinagre organizado por VINAVIN.
La rueda de aromas del vinagre será la protagonista gracias al estudio de investigación que se desarrolla desde la Universidad de Valladolid y que es única en el mundo, convirtiéndose en una herramienta imprescindible a la hora de valorar y catar los vinagres de calidad. Paralelamente, los asistentes podrán acerarse de una manera mucho más práctica a la aplicación de esta rueda a los vinagres de calidad.
En esta ocasión, cuentan con dos escenarios privilegiados donde se celebran actividades diferentes para poner en valor la calidad del vinagre. Por un lado, la jornada del lunes 9 de junio se desarrolla en el Centro de Creación Contemporánea de Andalucía (C3A), que acogerá en horario de mañana las ponencias técnicas y de investigación, así como la mesa de diálogo que se centrará en cómo potenciar la imagen de los vinagres de calidad en el mundo gastronómico o la cata profesional de vinagres impartida por Isabel López y Carmen Requena, enólogas con dilatada experiencia y representantes de Vinavin.
Por otro lado, la jornada del martes 10 de junio será en el Centro de Recepción de Visitantes (CRV) donde se celebrará un showcooking con degustación en el que una decena de los mejores cocineros de Córdoba, de la mano del equipo de Córdoba Patrimonio Gastronómico, elaborarán una tapa en la que el vinagre de calidad tendrá su protagonismo gracias a la creatividad de estos destacados chefs.
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