Descripción

LA CUNA DEL QUESO PAYOYO.

Villaluenga del Rosario, en la Sierra de Cádiz y entre Grazalema y Ubrique, produce desde hace siglos quesos artesanales, a partir de la leche obtenida de un tipo de cabra autóctona, la cabra payoya. También se obtiene de la oveja merina, o de la combinación de ambas leches. Los hay frescos, semicurados o curados, pero en todo caso tienen todo el sabor de la tradición artesanal y de las montañas que rodean el pueblo, en cuyos pastos se alimentan las cabras, y que forman parte de su esencia.

Los quesos payoyos han obtenido multitud de reconocimientos internacionales, y son considerados como unos de los mejores del mundo, por su sistema artesanal de elaboración y por las condiciones climáticas y ambientales en que se crían las ovejas y cabras que son la base de la producción.

Además de la propia feria, se desarrollan talleres relativos al queso, para niños y adultos, entre otras actividades.