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Úbeda C/ Corredera de San Fcentrodeolivaryaceitelaloma.com ernando, 32
Curso de Iniciación a la Cata de los aceites de oliva vírgenes, con parte teórica, enseñando las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial, y parte práctica, donde mediante la cata de diferentes aceites, aprenderás a valorar los aceites de oliva vírgenes. Una primera parte, dedicada a los criterios de calidad del aceite explicando las clasificaciones del aceite de oliva y la teoría de la caracterización sensorial, así como las normas del Consejo Oleícola sobre la Cata de Aceites. Se explicarán las hojas de cata, vocabularios específicos de la cata, así como las condiciones físicas y psicofisiológicas del ensayo sensorial. Una segunda parte dedicado a la obtención del aceite de oliva virgen, analizando cada una de las partes del proceso, desde la maduración y recolección del fruto hasta el almacenamiento en bodega. Cada día se realizarán catas de aceite de oliva, abiertas y cerradas, en la que se enseñarán los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales. Te enseñamos el protocolo completo de la cata de aceites, aprendiendo a distinguir los aceites por sus características más destacadas. Aprenderás los atributos positivos y defectos que se pueden encontrar en un aceite y a valorar los distintos matices de las diferentes variedades de aceitunas. ¡¡Además de disfrutar de un mundo de sensaciones!!
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