MUCHO MÁS QUE ARROCES

Diego René sigue siendo uno de los chefs más activos del siempre cambiante panorama gastronómico malagueño. Desde sus comienzos profesionales en su Alicante natal, junto a su padre, donde adquirió sus primeros y más importantes conocimientos de una cocina mediterránea y meridiana -como él mismo la define- sigue practicando una línea de cocina muy seria y auténtica. Desde su restaurante matriz, Beluga, el todavía joven chef, ofrece platos refrescantes y aparentemente sencillos que, sin embargo, no están exentos de una depurada técnica contemporánea en la que ante todo destaca un producto muy bien seleccionado de gran calidad y frescura. Aunque sus arroces, de inspiración alicantina, siguen siendo las grandes estrellas de una carta de este gran restaurante -recientemente reformado- que sigue situándose entre los mejores de la ciudad.

En esta nueva visita a la Térmica, Diego René ha ideado un menú compuesto con algunos de sus platos más icónicos:

• Arroz con jamón, que ha sorprendido a muchos gastrónomos por su sutileza y sabor.
• Porrilla de mar, donde las algas protagonizan un plato refrescante y atrevido.
• Caldero de pescadores, una adaptación contemporánea de un plato tan humilde como suculento.

 Al final del evento, se servirá una degustación, en formato tapa, de todos los platos elaborados.