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MALAGA Avenida de los Guindos, 48
MUCHO MÁS QUE ARROCES
Diego René sigue siendo uno de los chefs más activos del siempre cambiante panorama gastronómico malagueño. Desde sus comienzos profesionales en su Alicante natal, junto a su padre, donde adquirió sus primeros y más importantes conocimientos de una cocina mediterránea y meridiana -como él mismo la define- sigue practicando una línea de cocina muy seria y auténtica. Desde su restaurante matriz, Beluga, el todavía joven chef, ofrece platos refrescantes y aparentemente sencillos que, sin embargo, no están exentos de una depurada técnica contemporánea en la que ante todo destaca un producto muy bien seleccionado de gran calidad y frescura. Aunque sus arroces, de inspiración alicantina, siguen siendo las grandes estrellas de una carta de este gran restaurante -recientemente reformado- que sigue situándose entre los mejores de la ciudad.
En esta nueva visita a la Térmica, Diego René ha ideado un menú compuesto con algunos de sus platos más icónicos:
- Arroz con jamón, que ha sorprendido a muchos gastrónomos por su sutileza y sabor.
- Porrilla de mar, donde las algas protagonizan un plato refrescante y atrevido.
- Caldero de pescadores, una adaptación contemporánea de un plato tan humilde como suculento.
Al final del evento, se servirá una degustación, en formato tapa, de todos los platos elaborados.
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