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MALAGA Avenida de los Guindos, 48
COCINA CONTEMPORÁNEA CON CHISPA
En apenas dos años, el joven jefe de cocina Daniel Peregrina se ha consolidado como una de las revelaciones de la nueva cocina malagueña. Su chispeante propuesta, en la que confluyen bases tradicionales con técnicas contemporáneas, es tan atrevida como seria y tan local, en el mejor sentido de la palabra, como cosmopolita. En ella se fusionan conceptos e ideas rescatadas del recetario andaluz más tradicional, sin renunciar nunca a unas influencias de la cocina asiática que están siempre muy presentes en su propuesta gastronómica. Una apuesta que, aunque muy en boga en los últimos años en otros establecimientos, está muy bien resuelta por Daniel con una marcada personalidad, desparpajo y pasión que caracteriza a este incisivo cocinero. Platos refrescantes, desenfadados, creativos, ligeros y bien presentados -ideales también para compartir- que no renuncian a una materia prima de calidad muy bien escogida ni a las últimas técnicas de cocina.
En esta primera visita a la Térmica, Daniel Peregrina va a elaborar un menú compuesto por 4 suculentos platos de su restaurante que resumen todo su filosofía culinaria y que no van a defraudar a ningún aficionado a la buena cocina, ya sea clásica o moderna:
- Pan de gambas con costillar deshuesado.
- Porra de remolacha con su guarnición.
- Tataki de atún con ajoblanco garrapiñado.
- Tiradito de solomillo de ternera.
Al final del evento, se servirá una degustación, en formato tapa, de todos los platos elaborados.
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