El objetivo general del curso es dar a conocer los múltiples valores de los Productos vitivinícolas amparados por una Denominación de Origen de las más antiguas de España, el pasado año celebró su 90 aniversario. Se concreta en los siguientes objetivos particulares:
- Conocer las características de los diferentes productos vitivinícolas amparados por la DOP.
- Reflexionar sobre los conceptos de Calidad y Certificación aplicados a estos productos con sello de calidad diferenciada.
- Poner en valor el impacto económico y asentamiento de la población rural con estos productos de calidad.
- Destacar el valor añadido que ello conlleva por tener el sello de calidad a nivel europeo.
- Ahondar las relaciones entre los viñedos y el medio ambiente. Hablamos de un cultivo como el viñedo en secano en el entorno de Doñana, que sirve de corredor ecológico y protección de animales del Parque, como el Lince Ibérico o de la avifauna, caso del Alzacola, que anida en la cruceta en la base de los viñedos. De todo ello tenemos material didáctico para visionado del alumnado.
Este tipo de cursos con el nombramiento de Huelva como Capital Gastronómica, en 2017; en la Sede de Santa María de la Rábida de la UNIA, los iniciamos como Cursos de Verano siempre ligados a la viticultura y enología, se imparten de una manera didáctica y práctica sobre el terreno, con viajes, siendo el más demandado, según la propia UNIA, todos los veranos.