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MALAGA Av. de Cervantes, 2,29071 Málaga
CURSOS DE VERANO UNIVERSIDAD DE MALAGA
Dirección: Emilio Alba Conejo, Manuel Tornay Cabrera
La influencia de la dieta en la salud es un hecho conocido prácticamente desde que los testimonios escritos de la medicina antigua. Progresivamente el conocimiento de esta relación ha ido creciendo hasta constituir en la actualidad un cuerpo de doctrina que explica una gran cantidad de enfermedades crónicas del mundo moderno como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer y al mismo tiempo se ha erigido en un arma terapéutica de primer nivel. Este hecho ha dado lugar a un interés creciente por parte de las profesiones sanitarias y del público en general acerca de la relación entre dieta y enfermedad y de la dieta como instrumento de prevención de múltiples enfermedades, situación esta que puede ser constatada en la gran cantidad de literatura al respecto y en la ubicuidad de este tema en las redes sociales.
La gran cantidad de información al respecto, y las múltiples fuentes de esta información hacen que la veracidad científica de muchos de estos contenidos sea dudosa o directamente falsa. Por este motivo el objetivo principal de este Curso de Verano es actualizar de una manera breve, pero al mismo tiempo con el máximo rigor científico la relación existente entre dieta y salud.
Al mismo tiempo, con el doble objetivo de hacer más amena esta actualización científica (como se pretende en un Curso de Verano) y más eficaz desde el punto de vista didáctico, hemos recurrido (utilizando un término gastronómico) a su “fusión“ con talleres prácticos acerca de los diversos temas a cargo de un cocinero de la talla de Dani García, que realizará demostraciones prácticas de los temas tratados teóricamente. En resumen, como decían los clásicos, instruir y deleitar al mismo tiempo.
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