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El Servicio de Extensión Universitaria del Vicerrectorado de Cultura de la Universidad de Cádiz ofrece en su Agenda Cultural, enmarcada dentro del programa Campus Gastronómico. GastroUCA, la actividad formativa “La reina de las barras: la ensaladilla empoderada!!”.
El taller, impartido por el equipo Candié (Javier Molina y Mario Tristán), pretende analizar y entender un plato, antes de intentar innovar. El principal objetivo es entender la importancia de los ingredientes que conforman el plato, y aprender a sustituirlos por otros, o modificarlos, para cambiar su sabor final.
GastroUCA, el Campus gastronómico de la Universidad de Cádiz, nace como iniciativa del Vicerrectorado de Cultura para albergar todas aquellas manifestaciones relacionadas con la cultura gastronómica.
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