Módulo número 2 del Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial

El Programa de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial es un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector oleícola y basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.

Hasta la fecha los cursos impartidos por los métodos tradicionales tienen carácter intensivo. Por el contrario, la metodología PAAS basada en el aprendizaje extensivo tiene en cuenta especialmente la necesidad de un entrenamiento más espaciado en el tiempo y un carácter reiterado de las catas que permite alcanzar un alto grado de memorización de la percepciones sensoriales.

El Programa PAAS se estructura en 4 módulos o Núcleos de Conocimiento integrados a su vez por 4 Unidades temáticas cada una, que se imparten con una frecuencia de dos sábados al mes a lo largo de 16 jornadas de noviembre a junio.

• NC I. Valoración sensorial, estados de maduración del fruto y técnicas de cultivo (factores agronómicos). - 13/11/2021
• NC II. Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración (factores tecnológicos). - 15/01/2022
• NC III. Análisis sensorial de aceites de oliva virgen y calidad reglamentada. - 12/03/2022
• NC IV. Cata orientada a la composición de aceites en función de los diferentes mercados objetivo. -7/05/2022

Las Unidades Temáticas que integran los Núcleos de Conocimiento están apoyadas en tres Sesiones de Cata cada una. Las 4 sesiones de cada uno de los módulos o núcleos de conocimiento en que se estructura el Programa PAAS, se celebran en sábados alternos y es posible reservar cada uno de los módulos o núcleos de conocimiento de forma independiente. 

Cada módulo por separado cuesta 250€. La inscripción de los interesados debe realizarse online en esta Web. Para participar es necesario haber reservado plaza en alguno de los módulos o Núcleos de Conocimiento con fecha anterior al comienzo del mismo. Los 4 Núcleos de Conocimiento existentes son independientes entre sí y pueden reservase por separado. 

El número de plazas por módulo o Núcleo de Conocimiento está limitado a 24 personas. La reserva se efectuará por riguroso orden de solicitud.

Para más información pinchar en este enlace