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Cursos | Gastronomía

PROGRAMA PAAS

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Fecha y Hora

Del 29/05 al 24/06/2023

Precio

El precio del Programa completo es de 900 €. Es posible reservar cada uno de los módulos o núcleos de conocimiento de forma independiente.

Lugar

TERRA OLEUM
MENGIBAR Calle Sierra Morena. Manzana, 13 A.

Contacto

953 274 976

Programa Intensivo de Actualización y Perfeccionamiento en Análisis Sensorial

Se trata de un sistema de entrenamiento cualitativo en la cata de aceites de oliva vírgenes dirigido a profesionales del sector oleícola y basado en una metodología de aprendizaje activo de alto rendimiento específicamente desarrollada por la Fundación del Olivar para la asimilación de conocimientos de nivel avanzado.

El Programa PAAS Intensivo se estructura en 4 módulos o Núcleos de Conocimiento, los cuales se impartirán de manera intensiva distribuidos de la siguiente forma:

Semana del 29 de mayo al 3 de junio de 2023: Módulos I y II
Semana del 19 al 24 de junio de 2023: Módulos III y IV

Núcleos de conocimiento:

NC I. Valoración sensorial, estados de maduración del fruto y técnicas de cultivo (factores agronómicos).
NC II. Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración (factores tecnológicos).
NC III. Análisis sensorial de aceites de oliva virgen y calidad reglamentada.
NC IV. Cata orientada a la composición de aceites en función de los diferentes mercados objetivo.

El precio de cada uno de los Núcleos de Conocimiento es el siguiente:

NC I.Valoración sensorial, estados de maduración del fruto y técnicas de cultivo. 250€
NC II.Relación entre características organolépticas y técnicas de elaboración. 250€
NC III.Análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes y calidad reglamentada. 250€
NC IV.Cata orientada a la composición de aceites en función los diferentes mercados. 250€