El origen de la Feria de Olivares, una de las más antiguas de la provincia, se remonta a finales del siglo XIX con la Feria de Ganado que, en esa época, llegó a adquirir gran importancia en la comarca debido al predominante carácter agrícola del municipio. En un primer momento, los actos recreativos se celebraban en la actual Plaza de España hasta que a principios del siglo XX se trasladan al primer campo de Feria, hoy calle Virgen de las Nieves. A finales de los años 40 se trasladada nuevamente a un nuevo recinto, donde ya desaparecerá progresivamente la Feria de Ganado por la falta de negocio. A partir del año 1981 la fiesta fue trasladada al recinto ferial actual, situado en la entrada al municipio por la carretera hacia Sanlúcar La Mayor.

Las fiestas patronales se organizan alrededor del 5 de agosto, día de la Virgen, con la procesión en honor a Nuestra Señora de las Nieves, imagen en madera policromada realizada por la escultora María Roldán en 1697, cuya talla no procesiona debido a su incuestionable valor artístico y a los posibles daños que podría sufrir por su gran tamaño y peso. En su lugar, lo hace una talla de candelero de la Virgen del Rosario.

En el recinto ferial se ubican más de una treintena de casetas instaladas por asociaciones, hermandades y particulares del municipio, durante varios días pequeños, jóvenes y mayores disfrutan y participan de esta tradicional fiesta.