La Fiesta de la Aceituna de Martos, que organiza el Ayuntamiento de la localidad, se celebra desde hace más de 30 años. Es una conmemoración de tipo popular que pretende rendir homenaje a los aceituneros y aceituneras del municipio. Tiene lugar –todos los años- el día 8 de diciembre, fecha de comienzo oficial de la temporada de recogida de aceituna.

En la Fiesta de la Aceituna se organizan diversos actos de tipo cultural. Así, el día 8, después del acto oficial de recepción de autoridades en el Ayuntamiento, un conocido personaje público pregona la Fiesta; después se celebra una ofrenda floral en el Monumento a los Aceituneros, un grupo escultórico fundido en bronce, realizado por Constantino Unghetti e inaugurado en 1982, compuesto por dos figuras de aceituneros, varón y hembra, junto a una prensa de aceituna y rulero.

A continuación, se ofrece un hoyo aceitunero (pan, aceite, bacalao y aceitunas), al tiempo que los maestros de almazara de Martos extraen, en el recinto ferial de la ciudad, el primer aceite del año mediante una prensa manual de husillo. También se organiza una feria de muestras dedicada al olivar donde están presentes las últimas innovaciones.

Los días previos y posteriores a la celebración se organizan otras actividades paralelas como exposiciones fotográficas, conciertos, concursos de fotografía, encuentros literarios, actividades deportivas y hasta una velada flamenca olivarera en la Peña flamenca de Martos o un taller de elaboración de capachos.

8 de diciembre de 2017 

Acto Institucional
Recepción de Autoridades
Lugar: Avda. Pierre Cibié, junto a la subida al Recinto Ferial 
Hora: 11,00 h.

A continuación, Pregón de la XXXVII Fiesta de la Aceituna
Lugar: Teatro Municipal Maestro Álvarez Alonso

Ofrenda al Monumento a los Aceituneros
Lugar: Parque Municipal Manuel Carrasco
Hora: 13,00 h.

Degustación del hoyo (plato aceitunero)
Lugar: Parque Municipal Manuel Carrasco
Hora: 13,15 h.

Acto de extracción del primer aceite de oliva del año
con una prensa de husillo de tracción manual
Lugar: Parque Municipal Manuel Carrasco
Hora: 13,30 h