Las Fiestas Patronales de Cájar se celebran desde el siglo XVIII. En la actualidad cuentan con un amplio programa en el que tiene cabida todo tipo de actos dirigidos a grandes y pequeños. Aparte de las fiestas infantiles, concurso de disfraces, actividades musicales y deportivas, destacando la carrera de fondo que se viene celebrando desde el año 1992 contando con alrededor de 300 atletas, verbenas con grandes orquestas del panorama nacional y que animan el ambiente hasta altas horas de la madrugada, degustaciones gastronómicas; teniendo los actos religiosos un lugar preferente en el programa, con la celebración del Rosario de la Aurora, Función Solemne y Procesión del Patrón de Cájar, San Francisco de Asís, acompañado por la imagen de la Virgen del Rosario, obra de Agustín de Vera (1720-1730).

Las fiestas comienzan con un pasacalles en el que se procesiona a una particular tarasca, llamada “Carmela la Sedas” que va ataviada con un vestido tejido en seda, sobre un gigantesco gusano de seda. Le acompañan un gigante de nombre “Cariflón”, diez cabezudos que representan a personajes populares y una comitiva histórica que hace referencia al pasado morisco de Cájar. El origen de “Carmela la Sedas” se sitúa en tiempos moriscos cuando Cájar era un lugar de producción de seda y cuenta la leyenda que era hija de un gran mercader de sedas del municipio, caracterizado en el gigante “Cariflón”.