La fiesta de las gamonitas tiene lugar la noche de víspera de la festividad de la Inmaculada. En cada esquina o plaza de Bollullos y al son de los campanilleros, los atados de las gamonitas arden como una especie de incienso en honor de la Virgen.

Es una fiesta con más de 150 años de tradición, que tiene su origen en la quema de enseres, ropas y muebles, junto a plantas aromáticas como tomillo, romero y eucalipto. Los vecinos se reúnen en la calle y hacen una hoguera con gamonitas (gamón común) y otros arbustos. Los manojos de gamonitas se confeccionan con las ramas secas de estas plantas recogiéndolas en los vallados de los caminos, para ser quemadas la víspera del 8 de diciembre.

Este día marca el inicio de la Navidad en el municipio, con la apertura de Belenes y la interpretación de los primeros villancicos. Sin duda una bella tradición que también comparten los vecinos de Rociana.