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La fiesta de San Marcos constituye toda una tradición en numerosos municipios que conmemoran a su patrón con festejos taurinos arropados por fiestas populares, en las que la gastronomía juega un importante papel. Uno de los lugares donde más arraigo tiene esta festividad es en Beas de Segura, cuyos ‘toros ensogaos’ han sido declarados de Interés Turístico Nacional de Andalucía. A los pasacalles y verbenas típicos de cualquier fiesta, en esta localidad se suman los tradicionales encierros de vaquillas, enjaezadas para la ocasión, que persiguen a los mozos por las calles valladas para el encierro. Mientras unos provocan a las reses, otros intentan desviar su camino tirando de las sogas que mantienen a los animales sujetos por las astas. San Marcos es producto de una larga tradición de la que ya hay constancia, en este municipio, en el siglo XVI y se atribuye el solemne voto de los vecinos hacia el santo porque los habría librado de una plaga de langostas. Por este voto se abstenían de comer carne, por lo que el día de la fiesta no se sacrificaban reses ni abrían las carnicerías. Además de Beas de Segura hay otros municipios como Canena o Arroyo del Ojanco donde la festividad de San Marcos tiene una especial significación para los vecinos.
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