Parsons comenzó en el mundo de la música cuando era joven como guitarrista de bandas de blues, pero no fue hasta que consiguió un trabajo como ingeniero de sonido a los 19 años en los famosos Abbey Road Studios cuando realmente dio comienzo su carrera musical.
Hoy en día es mundialmente conocido por participar en discos memorables como los dos últimos de los Beatles, ‘Abbey Road’ (1969) y ‘Let It Be’ (1970), pasando a trabajar después para Paul McCartney, entre muchos otros artistas. Aunque fue con ‘The Dark Side of the Moon’ (1973), de Pink Floyd, cuando dio el gran salto que le llevó a trabajar como productor para John Miles, Al Stewart o Steve Harley.