El repertorio de la Polifónica de Tomares es muy extenso, y abarca desde la polifonía profana, sacra y navideña, pasando por la música folklórica, tanto española como hispanoamericana, zarzuela, o la canción actual. Desde su fundación ha actuado por la mayor parte del territorio español, así como fuera de las fronteras: Lisboa, Faro,La Provenza y Marsella (Sur de Francia).