Una obra con la que Manuel Gil ha querido rendir homenaje a un oficio milenario, casi olvidado en este país, como es la elaboración de cal, y a sus protagonistas "los caleros", seña de identidad de municipio sevillano de Morón de la Frontera. Con este libro el autor pretende difundir, sensibilizar y transmitir los conocimientos principales, las técnicas y los saberes relativos al oficio. Para ello, realiza un recorrido por el día a día de estos trabajadores para mostrar así el proceso a seguir hasta obtener la cal y el centenar de utilidades que de ella se derivan. Todo esto a través de una gran selección de fotografías, realizadas por él mismo, que muestran cada pequeño detalle del largo y duro proceso de elaboración de este producto, con el objetivo de que uno de los oficios más antiguos del mundo no se pierda en el olvido. Manuel Gil Ortiz es el presidente de la Asociación Cultural Hornos de la Cal de Morón, institución que nace en el año 2011 con el objetivo principal de dar a conocer, conservar, revitalizar y difundir La cultura de la Cal y mejorar las condiciones de vida de los artesanos caleros. En 2011, además, la producción artesanal de la cal de Morón recibió un alto galardón de la UNESCO y fue inscrita en la lista de programas, proyectos y actividades para la salvaguarda del Patrimonio y declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en su apartado de buenas prácticas.