Isabel Polanco es médico especialista en Pediatría y en Aparato Digestivo Un de los objetivo de la autora es que las personas celíacas, con la esperanza de que la lectura de este libro les ayude a mejorar su calidad de vida. El libro tiene 17 capítulos y repasa de forma fácil y concreta todos los aspectos que un celiaco tiene que conocer para llevar una vida sana y feliz. La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena caracterizada por una reacción inflamatoria en el intestino delgado que dificulta la absorción de nutrientes. Como resultado, se establece un defecto en la absorción de los alimentos cuyas consecuencias afectan a la vida normal del celíaco. Con este libro usted podrá saber: ¿Qué es la enfermedad celíaca? ¿Cuáles son las repercusiones nutricionales? ¿Qué es el gluten?. La autora deja uno consejo práctico para sus lectores, solo los que realmente sean intolerantes al gluten deben eliminar el mismo de su dieta. No se deben improvisar dietas de eliminación, sino acudir a un especialista en nutrición, quien indicará cómo suplir las carencias que conlleva la retirada de fibra y de otros nutrientes contenidos en los cereales con gluten.