Para esta ocasión han elegido un evento de altura, donde maridan los únicos y diferentes vinos del marco de Jerez con una comida que tiene mucho en común: “la cocina Nikkei”.
Kim Catalán, colaboradora habitual de su espacio, de origen peruano, conoce muy bien y de primera mano este concepto, donde la cocina peruana y asiatica se fusionan en un mundo de sabores.
La cocina de Kim es diferente, es una cocina de sensaciones y texturas. Todo un placer acoger cualquiera de sus propuestas, ya que son innovadoras y constituyen toda un experiencia 360.
Para esta ocasión proponen el siguiente menú, maridado con vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar por el sumiller José Manuel Massé:
EL CEREZO JAPONES
“TERRUÁ”
Remolacha dulce. Leche de tigre de frambuesa. Pico de gallo de jalapeños.
Armonizado con cóctel “Oloroso Sour”.
“SEMILLAS”
Atún rojo. Ponzu amazonico/marinada nikkei. Caviar.
Armonizado con manzanilla.
“CORAZÓN”
Katsusando con maiz. Crepes de boniato. Coleslaw acevichada y salsa tonkatsu.
Armonizado con palo cortado.
“CEREZO EN FLOR”
Sorbete de lichi. Ganache de fresa y rosas.Financier de haba tonka.
Armonizado con cream.
Como en cada evento de maridaje, tanto la chef como el sumiller irán describiendo cada uno de los platos, vinos y el porque de la elección.
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