Organizan: Asociación Vida Sana y EcoChef España. Colabora: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Conasi.

El jurado está formado por Simón Sistiaga, Luis Márquez y Helenka Santos. Chefs miembros de la plataforma Ecochefs España.

Concurso realizado para incentivar la penetración de productos ecológicos en los fogones de alta cocina y la restauración a través de los nuevos profesionales.

Se realizará el concurso por etapas, cada una de ellas en una sede de la Feria BioCultura 2019, que son Sevilla, Barcelona, Valencia y Madrid y que tendrán lugar en ese mismo orden.

Los criterios de valoración serán: uso de técnicas de coherencia ecogastronómica y sostenibilidad. Diseño cromático del plato, emplatado y presentación. Equilibrio nutricional. Percepciones organolépticas.

Desde la BioCultura se pretende incentivar a una alimentación ecológica también en la alta cocina.