Jornadas
Gastronomía
Concurso de ecogastronomía para jóvenes promesas en biocultura
Fecha: Del 22 al 24/03/2019
Lugar: PALACIO DE EXPOSICIONES Y CONGRESOS.- FIBES.
Localidad: SEVILLA
Dirección: Avda. Alcalde Luis Uruñuela, 1.
Horario: Atención telefónica de lunes a jueves de 9:00 a 19:00h y viernes de 9:00 a 14:00h.
Teléfono: 954.478.700

Concurso de ecogastronomía para jóvenes promesas en biocultura Gastronomía

Fecha: Del 22 al 24/03/2019 Lugar: PALACIO DE EXPOSICIONES Y CONGRESOS.- FIBES. Dirección: Avda. Alcalde Luis Uruñuela, 1. SEVILLA Horario: Atención telefónica de lunes a jueves de 9:00 a 19:00h y viernes de 9:00 a 14:00h. Teléfono: 954.478.700

Descripción

Organizan: Asociación Vida Sana y EcoChef España. Colabora: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Conasi.

El jurado está formado por Simón Sistiaga, Luis Márquez y Helenka Santos. Chefs miembros de la plataforma Ecochefs España.

Concurso realizado para incentivar la penetración de productos ecológicos en los fogones de alta cocina y la restauración a través de los nuevos profesionales.

Se realizará el concurso por etapas, cada una de ellas en una sede de la Feria BioCultura 2019, que son Sevilla, Barcelona, Valencia y Madrid y que tendrán lugar en ese mismo orden.

Los criterios de valoración serán: uso de técnicas de coherencia ecogastronómica y sostenibilidad. Diseño cromático del plato, emplatado y presentación. Equilibrio nutricional. Percepciones organolépticas.

Desde la BioCultura se pretende incentivar a una alimentación ecológica también en la alta cocina.

Cómo llegar
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