Reconocida celebración gastronómica que cada año congrega a miles de visitantes para degustar este rico plato; y ha sido declarada de interés Turístico Nacional de Andalucía.

Este año se conmemora el trigésimo aniversario de esta festividad gastronómica.

Durante el primer sábado de septiembre,el visitante puede disfrutar de un intenso programa de actos, en el que degustará gratuitamente el Ajoblanco, a la vez que se realiza una obligada visita por las calles del pueblo, auténticos museos al aire libre, donde se exponen reliquias y objetos de un valor incalculable: aperos de labranza, ajuares, cerámicas, encajes, bordados, y escenas cotidianas de la vida del pueblo representadas con "muñecos" .