Esta jornada tiene como objetivo difundir la cultura gastronómica y la riqueza paisajística de la comarca de Los Pedroches.

La cita contará con varias visiones del mundo que rodea al cerdo ibérico y a la dehesa y contará con la presencia de chefs tan destacados como Albert Adriá, Paco Torreblanca, Paco Morales, Kisko García, Juan Gutiérrez, Juan Pozuelo, Miriam Cózar o Alfredo Dueñas. El congreso, en sus ámbitos gastronómico, de salud y alimentación, económico y social y turístico, sumará demostraciones, show cookings, talleres, degustaciones y una ruta de la tapa en la que están implicados los hosteleros locales. Este congreso surge en el seno de las actuaciones vinculadas a la marca Pozoblanco, en su apartado gastronómico.

Desarrollo del programa

 El congreso comenzará el jueves 1 de junio con una visita a la dehesa y una recepción oficial para patrocinadores y participantes. Tras este recorrido, se hará entrega de los premios Ibéricos de Oro, que se desvelarán la semana próxima.

 Al día siguiente, el día 2 de junio, tendrá lugar la inauguración de las Jornadas Técnicas del Congreso, que en esta primera parte cuenta con una mesa redonda de análisis de la situación del sector agroalimentario y gastronómico.  A continuación, y también en jornada de mañana, intervendrán los chefs Kisko García, de Restaurante Choco (1 Estrella Michelín), y Albert Adriá, chefs de los restaurantes Tickets, Pakta, Hoja Santa y Enigma (1 Estrella Michelín).

 Por la tarde, una mesa redonda con miembros de la Universidad y del Cicap abrirán las sesiones, que contarán con los chefs Juan Gutiérrez, chef ejecutivo de Bodegas Campos, y Alfredo Dueñas, de Restobar.

 Al día siguiente, Miriam Cózar, de Biodiverxa; Paco Morales, de Noor Restaurante (1 Estrella Michelín); Juan Pozuelo, de Ecook Cocina Eficiente, y Paco Torreblanca, del Restaurante Torreblanca, abordarán distintos aspectos del cultura gastronómica del cerdo ibérico.