Evento gastronómico que reúne la mejor cocina de Cádiz en El Puerto de Santa María. 

En estos Encuentros de la Sal y el Estero no sólo se prestará atención a productos como la dorada y la lubina, sino que se amplía la oferta al camarón, la anguila o el albur, además de los ahumados, para la elaboración de tapas. De esta manera también se multiplican las posibilidades para los cocineros y el atractivo para las personas que van a acudir para disfrutar del evento.

Este año en la entrada aparte del ya tradicional catavino serigrafiado se entregarán varios obsequios más aparte de los ya habituales como la sal y ptras sorpresas.

Cafés Mocaibo de nuevo en el evento

Cafés Mocaibo, anuncia que volverá a estar presente en esta 9ª edición de nuestro evento y repite tras haber conseguido el pasado año los objetivos propuestos. Cafés Mocaibo fue fundada en Utrera en el año 1988, y lleva 35 años tostando uno de los mejores cafés del mercado andaluz y nacional. Esta especializado en los cafés para el sector de la restauración. Señalar que la cafetera Utrerana mantiene abierta una Escuela de Hostelería donde forman a futuros trabajadores del sector en el “arte del buen café”. En El Puerto de Santa María, Cafés Mocaibo está distribuida por Al Sur Gourmet, uno de nuestros primeros partners desde que comenzaron las Jornadas de La Sal y El Estero.

Fernando Córdoba y AFANAS presentes en Las Jornadas un año mas

Fernando Córdoba, propietario del Restaurante El Faro, continua presente en las Jornadas de La Sal y El Estero, colaborando con la tapa que presenta cada año AFANAS. En esta ocasión AFANAS estará representada por el Centro de Formación Laboral Antonia García que tutela dicha institución. El pasado sábado 28 varios alumnos acudieron a las cocinas del restaurante El Faro, donde Fernando Córdoba cocino con ellos la tapa que presentaran en el evento gastronómico y que tiene por título. “Bacalao con Aceitunas y Oro Líquido”

Las Comendadores del Espíritu Santo, estarán de nuevo en las Jornadas

Otra de las tradiciones de nuestro evento, es la presencia del as monjas Comendadoras del Espíritu Santo. En esta edición su presencia será en un stand donde venderán sus tradicionales dulces navideños que elaboran ellas mismas en el obrador de la calle Espíritu Santo, donde se ubica el convento y la Iglesia abierta al público. La Abadesa nos pide que comuniquemos que la gama de productos navideños se vende a toda España y se puede acceder a través del siguiente enlace: https://monasteriodelespiritusanto.com/, a lo cual comunicamos a todos nuestros usuarios con muchísimo gusto. La colaboración de las Jornadas de La Sal y El Estero, viene desde hace 5 ediciones ininterrumpidamente.

TAPAS DE LA NOVENA EDICIÓN

AFANAS – Centro de Formación Laboral Antonia Garcia – Tapa Novena Edición

Bacalao con aceitunas y oro líquido

Restaurante Los Portales – Tapa Novena Edición

Dim sum relleno de lomo de lubina

Kinos BBQ – Tapa Novena Edición

SMOKE FISH BURGER (Dorada y Atun ahumado)

Restaurante El Laúl – Tapa Novena Edición

Dorada de estero a baja temperatura con camarones fritos y ajó arriero

Fundación Osborne – Tapa Novena Edición

Guiso de Estero del Guadalquivir con Lubina y Camarón

Restaurante La Pescadería – Tapa Novena Edición

Brioche corvina ahumada con lechuga de mar y mayonesa de wasabi

La Fiesta De Los Patios – Tapa Novena Edición

Tosta de caballa sobre tártara

Restaurante Toro Tapas – Tapa Novena Edición

Coco de fino quinta con Arbus ahumado de estero sobre verdura encurtida en vinagre de manzana

La Terraza de Puerto Sherry – Tapa Novena Edición

Dorada de estero a baja temperatura con camarones fritos y ajó arriero

La Niña dl Bar Gonzalo – Tapa Novena Edición

Dorada con papas en amarillo