Primer congreso en el que expertos gastronómicos hablarán sobre los salmorejos andaluces, además del manchego, el extremeño, el aragonés y el canario.
El objetivo es lo de analizar algunos de los platos denominados salmorejo que forman parte del patrimonio gastronómico español. En la cita se reflexionará sobre uno de los platos más antiguos de la historia de la cocina española.
La directora académica del congreso, Almudena Villegas, ha destacado que el objetivo de esta cita académica es “buscar nuestras raíces y relacionarlas con la tierra y las personas”.
En el congreso participarán otros salmorejos diferentes al emblemático salmorejo cordobés. Tendrán un espacio los salmorejos andaluces, el salmorrejo aragonés, el canario, el extremeño y el manchego. Todos ellos serán analizados desde sus raíces históricas, estudiando su implantación en las diferentes comunidades.
El objetivo de esta cita académica será difundi...
DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE CÓRDOBA.
Del 15 al 16/06/2017
CORDOBA