Una nueva edición del Plan de Formación para Comerciantes de Guillena, Torre de la Reina y Las Pajanosas
El objetivo es aprender a elaborar tapas sevillanas de alta cocina mediante la aplicación de técnicas innovadoras y tratamiento especial de los productos culinarios más significativos en nuestra cocina, con planificación de menús, emplatados y servicios.
Dirigido tanto a personas empresarias y profesionales que deseen mejorar sus habilidades, actualizar conocimientos, modernizar sistemas y/o afrontar nuevos negocio, como personas desempleadas que necesiten optimizar su capacidad profesional y empleabilidad
Programa
TEMA 1. DEONTOLOGÍA DE LA HOSTELERÍA EN GENERAL
1.1.- Aptitudes físicas
1.2.- Aptitudes profesionales
TEMA 2. TÉCNICAS INNOVADORAS EN LA ALTA COCINA
2.1.- Cocción a baja temperatura.
2.2.- Cocción al vacío
TEMA 3. TÉCNICAS DE COCCIÓN
3.1.- Las tradicionales ( concentración, expansión y mixta)
TEMA 4. TIPOS DE CORTE (LAS TRADICIONALES)
4.1.- Juli...
CENTRO CÍVICO LA ESTACIÓN
Del 13 al 29/06/2022
GUILLENA